👩🍳食譜分享篇 (59): 酥炸椒鹽鱸魚條
這道料理是今年3月趁轉職空檔在中餐丙級證照課中學來的~ 每次上課只要遇到炸物, 幾乎都是使用同樣配方的粉漿, 而且酥炸後簡單撒上椒鹽, 趁熱食用, 總是很快就被同學們掃盤!是為期3周證照課程中讓煮婦印象深刻並且認真寫入筆記的少數料理之一. 希望大家也會喜歡~ 😊
📝 烹飪筆記 (2人份)
* 冷凍鱸魚排：2片 (購於好事多)
* 椒鹽: 適量
* 粉漿: 低筋麵粉(4T)+太白粉(2T)+泡打粉(1t)+水(5~6T)+油(1~2T)
✅ 先將粉類混拌, 少量分次加入水攪拌, 直到麵糊呈現適當濃稠度, 再倒入油拌勻, 靜置在旁
<作法>
1. 冷凍鱸魚排退冰, 用廚紙吸乾表面水分, 兩面灑上少許的鹽、胡椒、清酒、太白粉, 醃漬約10分鐘.
2. 將鱸魚排切成魚條狀, 放入調製好的粉漿中.
3. 熱油鍋至適當溫度(150度), 依序放入魚條炸至兩面金黃後撈起.
4. 轉中大火加熱油鍋約1分鐘, 放入魚條回炸逼油30秒.
5. 取出置於廚紙上吸油, 撒上適量的椒鹽粉 --> OK!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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